воскресенье, 22 мая 2011 г.

МОЛОЧНЫЙ ХЛЕБ



Хлеб в хлебопечке несомненно получается вкусным, но эта пресловутая дырка от лопасти.... Решила испечь молочный хлеб по рецепту из книжки про хлебопечку, но в духовке. Тесто было замешано в машине т.к. хотелось побыстрее!





Итак, берем рецепт:
На 680 г.
Молоко - 250-260 мл
Мука пшеничная - -680-690 г.
Соль - 5 г.
Сахар - 30 г.
Сухое молоко - 30 г.
Масло сливочное (я добавляла оливковое) - 30 г.
Дрожжи - 10 г. (2 чайные ложки)
Панифарин - 1 ч.л. (можно не добавлять, это просто улучшитель муки)
Хлебопечка месит тесто 1 час. После этого я его кладу в смазанную растительным маслом расстоечную корзину или подходящую для этого посуду. Накрываю пленкой и даю подойти до увеличения теста в 2 раза. Это занимает где-то 1 час. Через 30 минут тесто можно сложить. Как только тесто подошло, можно формовать батон, или поместить его в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. В этот самый момент нужно включать духовку (220 градусов) и прогревать минут 50. За это время хлеб расстоится и его можно выпекать: 20 минут с паром, 35 минут без пара. Чтобы влажность в духовке была достаточно высокой, можно налить горячей воды в поддон, или поставить миску с кипящей водой, а перед посадкой в печь, батон можно опрыскать.

Хлеб получился очень вкусный, долго не черствеет, настоящий бутербродный!